在食品工業(yè)中，重質(zhì)碳酸鈣可用作堿性劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、固化劑、酵母養(yǎng)料、抗結(jié)塊劑、疏松劑、膠姆糖助劑和改性劑等，還可添加在鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、膠姆糖基、膨松劑、面制品、谷物早餐、餅干、乳制品、軟等產(chǎn)品中，甚至是高純度藥品級(jí)檸檬酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸-蘋(píng)果酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機(jī)鈣鹽的理想反應(yīng)原料。
在方解石原料方面，用作生產(chǎn)食品級(jí)碳酸鈣的原礦必須是高質(zhì)量、高含量的礦石，加工過(guò)程中不允許有污染和雜質(zhì)，包裝過(guò)程中也要保證清潔無(wú)污染。
超細(xì)重鈣應(yīng)用范圍廣泛，然而，目前超細(xì)粉在重鈣總產(chǎn)量中的比重卻不到50%，相較于發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)的超細(xì)重鈣與輕鈣間的比例嚴(yán)重失調(diào)，我國(guó)豐富的碳酸鈣資源亟待開(kāi)發(fā)利用。在政府的引導(dǎo)下以及生產(chǎn)成本的優(yōu)勢(shì)吸引之下，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始重視超細(xì)鈣的生產(chǎn)加工，推動(dòng)了重鈣占主導(dǎo)的碳酸鈣市場(chǎng)發(fā)展步伐。
目前我國(guó)超細(xì)重鈣粉市場(chǎng)上主流需求的是600～1500目的重鈣產(chǎn)品，要滿(mǎn)足市場(chǎng)要求及企業(yè)利潤(rùn)這兩個(gè)條件，原則上要求技術(shù)成熟、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、設(shè)備運(yùn)行可靠、產(chǎn)品能耗低、噸產(chǎn)品投資低等條件的加工工藝和設(shè)備。
干法工藝設(shè)備主要有雷蒙磨、沖擊式粉碎機(jī)、攪拌磨、振動(dòng)磨、球磨機(jī)、環(huán)輥磨機(jī)和立式磨等。
雷蒙磨主要加工200～400目粉體產(chǎn)品(配置分級(jí)機(jī)可分級(jí)加工出800目的產(chǎn)品，但產(chǎn)量較小)。
沖擊式粉碎機(jī)、振動(dòng)磨可以用于加工800～1500目產(chǎn)品，但是能耗較高、生產(chǎn)能力偏小。
攪拌磨配亞微米分級(jí)機(jī)可以用于加工1250～6000目產(chǎn)品，但能力也偏小。
環(huán)輥磨主要用于加工800～1500目產(chǎn)品，具有能耗低的優(yōu)勢(shì)，但單機(jī)生產(chǎn)能力不夠大。
球磨機(jī)加超細(xì)分級(jí)機(jī)可以加工600～2500目的超細(xì)粉體，單機(jī)的生產(chǎn)能力可以設(shè)計(jì)的很大，但能耗稍高。
立式磨具有單機(jī)能力大，800目產(chǎn)品以機(jī)型不同，可以達(dá)到7～8t/h，突出優(yōu)勢(shì)是能耗較低(800目產(chǎn)品能耗約為90kW?h/t，而球磨機(jī)工藝能耗達(dá)120kW?h/t)。
（1）干法生產(chǎn)工藝流程：首先選從采石場(chǎng)運(yùn)來(lái)的方解石、石灰石、白堊、貝殼等，以除去脈石，然后用破碎機(jī)對(duì)石灰石進(jìn)行粗破碎，再用雷蒙磨粉碎得到細(xì)石灰石粉，后用分級(jí)機(jī)對(duì)磨粉進(jìn)行分級(jí)，磨石灰粉工藝和設(shè)備如何選擇，符合粒度要求的粉末作為產(chǎn)品包裝入庫(kù)。
（2）濕法生產(chǎn)工藝流程：先將干法細(xì)粉制成懸浮液，置于磨機(jī)內(nèi)進(jìn)一步粉碎，經(jīng)脫水、干燥后便制得超細(xì)重質(zhì)碳酸鈣。
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